En passant au marché cette semaine, l’un de produits frais de saison de la région étaient les asperges. Pas trop loin sur l’étale du marchand, des beaux petits champignons de Paris m’ont attiré l’œil. C'est décidé! Je vais combiner les deux dans ma recette imaginée sur le champ.
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INGRÉDIENTS:
pour 2 personnes
une douzaine de jeunes asperges
une douzaine de petits champignons de Paris
1 grosse gousse d’ail écrasée
2 c.à.t. d´huile d’olives
2 c.à t de vin blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin
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PRÉPARATION:
bien laver et nettoyer les champignons
faire chauffer une poêle
ajouter 1 c.à.t d'huile d'olives
lorsque l'huile est chaude mettre les champignons et les faire sauter 2-3 minutes
ajouter la 2 ième c.à.t d'huile d'olives et mettre les asperges
mélanger rapidement pour que les asperges soient induites d'huile
couvrir et faire cuire pendant 1.5 minute à feu moyen-fort
tourner les asperges et recouvrir. Faire cuire encore 1.5 minutes
dans un petit bol mélanger le sel, le poivre, les 2 c.à.t de vin blanc et l'ail
verser le tout sur les asperges et champignons et mélanger délicatement
faire cuire à feu vif quelques secondes
vérifier avec une fourchette la fermeté des asperges. Elle doivent être encore un peu croquantes
retirer du feu et servir
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SUGGESTIONS pour les servir:
en entrée - sur un vol-au-vent garni d'une sauce aux champignons
en accompagnement à un plat de poisson ou de viande
dans un wrap au jambon, au poulet ou végétarien
dans une salade composée (couper les asperges en petits morceaux pour bien les intégrer à la salade)
sur un lit de pâtes au pesto et parmesan.
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