Asperges et champignons sautés

En passant au marché cette semaine, l’un de produits frais de saison de la région étaient les asperges. Pas trop loin sur l’étale du marchand, des beaux petits champignons de Paris m’ont attiré l’œil. C'est décidé! Je vais combiner les deux dans ma recette imaginée sur le champ.

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INGRÉDIENTS:

Asperges sautées aux champignons et ail

pour 2 personnes

une douzaine de jeunes asperges

une douzaine de petits champignons de Paris

1 grosse gousse d’ail écrasée

2 c.à.t. d´huile d’olives

2 c.à t de vin blanc

1 pincée de sel

1 pincée de poivre du moulin

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PRÉPARATION:

• bien laver et nettoyer les champignons

• faire chauffer une poêle

• ajouter 1 c.à.t d'huile d'olives

• lorsque l'huile est chaude mettre les champignons et les faire sauter 2-3 minutes

• ajouter la 2 ième c.à.t d'huile d'olives et mettre les asperges

• mélanger rapidement pour que les asperges soient induites d'huile

• couvrir et faire cuire pendant 1.5 minute à feu moyen-fort

• tourner les asperges et recouvrir. Faire cuire encore 1.5 minutes

• dans un petit bol mélanger le sel, le poivre, les 2 c.à.t de vin blanc et l'ail

• verser le tout sur les asperges et champignons et mélanger délicatement

• faire cuire à feu vif quelques secondes

• vérifier avec une fourchette la fermeté des asperges. Elle doivent être encore un peu croquantes

• retirer du feu et servir

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SUGGESTIONS pour les servir:

• en entrée - sur un vol-au-vent garni d'une sauce aux champignons

• en accompagnement à un plat de poisson ou de viande

• dans un wrap au jambon, au poulet ou végétarien

• dans une salade composée (couper les asperges en petits morceaux pour bien les intégrer à la salade)

• sur un lit de pâtes au pesto et parmesan.

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