Une casserole à l’espagnole avec des pois chiches, des lardons et des saucisses est un plat réconfortant et savoureux.
Cette recette espagnole combine des pois chiches tendres avec des lardons croustillants et des saucisses (chorizo ou autres). Le tout est mijoté et assaisonné d’épices comme l’origan et les feuilles de laurier. Ce plat est riche en saveurs et parfait pour un repas convivial.
Est-ce que cela vous donne envie de cuisiner ? Nous avons créé cette recette d'inspiration espagnole pour vous avec des saucisses plus doux. Si vous désirez un goût plus relevé, les remplacer par des chorizo.
INGRÉDIENTS:
(Pour 4 portions)
1 oignon espagnol
2 gousses d’ail
250 g de lardons fumés
6 saucisses chipolata (ou 3 saucisses Toulouse ou chorizo) env. 350 g
550 ml de pois chiches en conserve
1 tasse de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 c. à thé d'origan
2 c. à table d’huile d’olives
poivre du moulin
4 œufs miroir (1 œuf par portion)
PRÉPARATION:
Couper les lardons en petits cubes
Faire revenir les lardons dans un grand poêlon jusqu’à l’obtention d’une teinte dorée
Sortir la chaire des saucisses et émincer avec les doigts. Ajouter dans le poêlon. Si il manque un peu de gras, ajouter l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé.
Mélanger le tout et cuire à feu moyen un bon 10 minutes en brassant de temps en temps.
Egoûter les pois chiches. Les ajouter dans la casserole ainsi que le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et l’origan
Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Si il manque de liquide, ajouter une tasse d’eau.
Couvrir avec un couvercle et mettre au four à 300 F pendant 30 minutes.
Avant de servir (la préparation doit être très chaude), faire des œufs miroir. Servir la préparation aux pois chiches dans une assiette puis déposer un œuf miroir sur le dessus.
Avant de consommer, défaire l’'œuf à l’aide de la fourchette et du couteau et mélanger rapidement avec les pois chiches. L'œuf a pour rôle d’ajouter du goût à la préparation et agit comme épaississant de la sauce.
Accompagner d’un pain de campagne croûté.
Bonne dégustation!
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