L’un des plus connu gâteau roumain, si aimé par petits et grands: le Cataif.
Cette recette simple fait partie de la culture roumaine et peut être adapté facilement à toute occasion. Ici, on vous présente une variante pour Pâques mais ce gâteau peut être aussi présenté en portion individuelle ou encore… sous forme déconstruite, dans une verrine.
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INGRÉDIENTS:
500 gr de vermicelles Kataifi
200 gr de beurre fondu
Pour le sirop:
200 gr eau
300 gr sucre
1 c. à table d'extrait de vanille
Pour la crème fouettée:
750 ml de crème à fouetter 35%
1 sachet de gélatine nature
8 c. à table de sucre
1 c. à soupe d'extrait de vanille
Pour la décoration:
Chocolats en forme d’œuf.
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PRÉPARATION:
Le sirop de sucre:
Dans une casserole, porter à l’ébullition l'eau, le sucre et la vanille. Baisser le feu et continuer à cuire pendant environ 10 minutes.
Retirer du feu et réserver.
Les vermicelles Kataifi:
Réchauffer le four à 375 F et placer une grille au milieu du four.
Étendre une couche de vermicelles dans une moule à gâteau à fond amovible (environ 2cm d'épaisseur).
Arroser les vermicelles de place en place (avec une cuillère) de beurre fondue ( 1/3 environ de la quantité totale).
Mettre les vermicelles au four pendant 15 - 20 min. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.
Démouler les vermicelles et les placer délicatement sur une grande assiette.
Avec une cuillère à soupe, arroser un peu partout les vermicelles grillés avec 1/3 du sirop de sucre.
Réserver.
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Préparer une autre couche de vermicelles de la même façon.
La déposer sur une autre assiette et l'arroser avec 1/3 du sirop de sucre.
Réserver.
Pour reproduire l'aspect de nids d'oiseau que vous voyez sur la photo, utiliser une moule pour les madeleines. Déposer des vermicelles en forme de nid. Les arroser de beurre et les faire cuire jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée. Dès la sortie du four les arroser avec du sirop de sucre et réserver.
Crème fouettée:
Dans un petit chaudron, mettre le sachet de gélatine.
Ajouter 1/2 tasse d'eau froide et laisser reposer 2-3 minutes.
Faire chauffer 1/2 tasse d'eau et la verser graduellement sur la gélatine en mélangeant avec un fouet.
Faire chauffer doucement et continuer à mélanger jusqu'au moment où la gélatine s'est dissoute.
Éteindre le feu. Attendre que l'eau avec la gélatine aie la température de la pièce.
Mettre la crème à fouetter, le sucre et la vanille dans un bol et la faire fouetter avec le mélangeur.
Lorsqu'elle commence à avoir des pics fermes, verser graduellement l'eau avec la gélatine et bien l'incorporer mais sans trop fouetter .. sinon la crème fouetté se sépare.
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Montage du gâteau:
Mettre l'anneau du moule à gâteau (sans le fond) au tour de la première feuille de vermicelles.
Appliquer sur les parois du papier ciré.
Étendre la moitié de la crème fouettée sur la "feuille" de vermicelles.
Déposer délicatement la deuxième feuille de vermicelles.
Recouvrir du reste de la crème fouettée.
Déposer les "nids" de vermicelles.
Déposer des chocolats en forme d’œuf.
Réfrigérer 3-4 heures avant de servir.
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Pour une variante déconstruite - cuire simplement les vermicelles arrosées de beurre sur une plaque à pâtisserie. Les arroser de sirop de sucre après la cuisson.
Lorsqu'elles sont refroidies, en déposer dans une verrine an alternant avec des couches de crème fouettée.
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