Cueillir les tomates du jardin avant le gel

Octobre au Québec, c'est le mois des couleurs - les arbres qui se vêtent de mille et une nuances du vert au bourgogne, en passant par des teintes de jaune, orange et rouge, mais c'est aussi le mois des dernières récoltes avant le premier gel.

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Tout jardinier qui se respecte, surveille attentivement la météo, évalue les légumes qui sont encore dans le jardin en espérant que chaque rayon de soleil aide un peu plus cette tomate, ce poivron, ces aubergines à atteindre un peu plus le moment de la cueillette.

Tomates vertes cueillis en Octobre ©photoArtStudio29

Malgré la bonne volonté du jardinier, plus tôt ou plus tard il faut se rendre à l'évidence qu'il doit faire ses adieux au légumes de son jardin jusqu'à l'année prochaine.

Il se dépêche alors de cueillir les dernières tomates avant qu'il ne soit trop tard. Elle sont vertes la plupart, parfois elles ont une petite teinte rosée, quelques unes ... un peu plus proches de la couleur orangée... mais encore trop loin du rouge de la bonne tomate juteuse qui regorge de soleil.

Mais quoi faire avec autant de tomates vertes ou qui ont à peine une teinte rosée?

Avant tout, il faut savoir que les tomates peuvent mûrir une fois cueillies. Pour parvenir à ce fin, il faut les envelopper dans du papier journal ou Kraft et les déposer à la noirceur dans un panier ou une caisse de bois. Ajouter quelques pommes ou bananes à proximité, qui par leur émanations d'éthylène vont accélérer la maturation des tomates.

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Si vous désirez utiliser les tomates vertes dans la cuisine, sachez que dans plusieurs pays de l'Europe de l'Est, de façon traditionnelle, les tomates vertes sont marinées dans de la saumure et conservées pendant tout l'hiver. Elles sont consommées en accompagnement avec des plats hivernaux, grillades, ragoûts et tourtières.

Une longue liste de recettes s’ajoutent à cette façon de consommer les tomates vertes: beignets, ketchup, tartes, gâteaux et mêmes confitures.

MarySolMag, vous propose une délicieuse recette de Tarte aux tomates vertes que vous pouvez consulter ici -> Recette de Tarte aux tomates vertes

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