La salade de choux - c'est un classique de certains restaurants bien connus et fréquentés par la plupart d’entre nous. Chaque famille du Québec a « sa » recette qui évidement est "la meilleure" de toutes et elle revient sur la table à chaque réunion familiale même si on s'est un peu lassé de la voir revenir.
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Comme l’automne est la saison pour récolter ce légume si bien aimé des européens et puisque c'est justement l'automne au moment d’écrire cet article, MarYSolMag vous propose une recette un peu différente qui apportera un brin de renouveau sur votre table.
INGRÉDIENTS:
(pour 4 personnes)
1/4 de choux blanc
1 petit oignon
1 carotte moyenne
6-7 branches de persil coupé fin
4 cuillères à table de mayonnaise
1 cuillère à table de raifort
1 cuillère à thé de vinaigre blanc
une petite pincée de piments forts séchés
1/2 cuillère à thé de sel
poivre du moulin
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Couper 1/4 d'un choux blanc et le ré-couper en plus petits morceaux. Les mettre dans le robot culinaire, ajouter l'oignon, la carotte et le persil. Les faire hacher assez fin.
Lorsque vous obtenez la grandeur désirée, déposer le tout dans un bol à salade.
Dans un petit bol, mélanger les autres ingrédients: la mayonnaise, le raifort, le vinaigre blanc, la pincée de flocons de piment forts, sel et poivre.
Avant de la mélanger avec le choux, nous vous conseillons d'y goutter et adapter cette vinaigrette à votre goût. Pour une note plus piquante, ajouter quelques flocons de piments forts. Pour une note plus sucrée, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à thé de sucre. Lorsque le goût vous convient, ajouter cette vinaigrette sur le choux et bien mélanger.
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Cette salade accompagne parfaitement des grillades, des côtes-levées, des saucisses etc.
La note du chef: cette salade de choux se mange sans problème dés qu'on l'a préparer, mais la laisser une ou deux heures au réfrigérateur avant de la consommer, elle ne sera que meilleure.
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