La santé est dans votre assiette avec cette recette de salade de lentilles, pommes, céleri et canneberges.
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Les lentilles sont riches en protéines et pauvres en lipides, tout en ayant un indice glycémique bas. Elles sont riches en fibres qui stimulent le transit et diminuent le risque de cancer du côlon. Elles diminuent aussi l’absorption du sucre et du cholestérol. Les lentilles sont riches en anti-oxydants et en magnésium. Les pommes, apportent aussi leurs dose de vitamines car elle contiennent des vitamines C, A et B mais également sont gorgée de minéraux et oligoéléments (calcium, magnésium, potassium, fer, sélénium, zinc...). Quant aux canneberges, elles sont une excellente source de vitamine C et très bonnes pour la santé des os.
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INGRÉDIENTS:
lentilles en conserve (540 ml)
2 pommes (sans peau) en dés
2 branches de céleri
1-2 oignons verts ou quelques brins de ciboulette haché(s)
1/2 tasse de canneberges séchés
Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olives
1.5 c. à.table jus de pomme non filtré
1 c. à table de sirop de canne ou d'érable
1 c. à table de moutarde de Dijon où à l'ancienne
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1 c. à thé de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail haché finement ou 1 c. à thé d'ail en poudre
une pincée de sel de mer
une pincée de poivre du moulin
PRÉPARATION:
bien rincer les lentilles et les mettre dans un bol à salade
ajouter les pommes en dés, le céleri, les oignions verts et les canneberges
dans un petit bol, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette et bien les fouetter avec un fouet
verser sur le mélange aux lentilles et mélanger délicatement pour que la vinaigrette soit bien incorporée
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Servir cette salade santé comme entrée ou en accompagnement à une viande ou poisson grillé.
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