Tarte aux groseilles/gadelles et cerises
- MarYSol Mag
- 19 juil. 2021
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 août 2021
La nature a été généreuse cette année. Le petit arbuste groseillier ("gadellier" au Québec) du jardin nous a fait cadeau d'environ 1 kilo de fruits.
Que faire de tous ces fruits ? Une recette se "dessine" dans mon imagination... et voilà une délicieuse recette qui a immergé de ça: une tarte aux groseilles (gadelles) avec une pâte sablée aux noix. Et pour ajouter une touche personnelle supplémentaire, j'ai ajouté aux fruits des cerises.
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INGRÉDIENTS:
Pâte à tarte sablée aux noix de Grenoble (par ici la recette)
500 gr de groseilles ( "gadelles" au Québec)
250 gr de cerises
8 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Cognac
25 gr de fécule de maïs (ou semoule fine)
250 ml de crème 15%
125 ml de crème 35% (à fouetter)
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
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PRÉPARATION:
La veille, laver les cerises, les couper en quartier et les dénoyauter. Enlever les groseilles/gadelles de leurs tiges et les laver.
Mettre les fruits dans un bol avec les 7 cuillères à soupe de sucre et la cuillère de Cognac, mélanger le tout délicatement et laisser macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, beurrer et enfariner deux moules à tarte.
Étendre la pâte sablée aux noix dans les deux moules à tarte et bien la presser avec vos doigts. Percer le fond de la pâte avec une fourchette à quelques endroits.
Réchauffer le four à 180 C (360 F)
Mettre au four les moules à tarte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, mettre dans une casserole la fécule de maïs et la délayer graduellement avec les 250 ml de crème 15%. Mettre à feu doux. Rajouter graduellement le jus laissé par les fruits qui ont macéré la nuit. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Faire bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes. Retirer du feu. Ajouter les fruits macérés et mélanger délicatement pendant 1-2 minutes.
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Sortir les fonds de tarte lorsqu'elles sont cuites.
Ajouter les fruits dans les 2 moules par dessus la pâte sablée aux noix.
Remettre au four 5 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Dans un bol, battre la crème 35% avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 sachet de sucré vanillé.
Lorsque les tartes sont bien refroidies, décorer avec la crème fouettée et feuilles de menthe.
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Et maintenant ... savourez !
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