Tarte aux tomates vertes

Les dernières jours d'octobre riment avec la dernière récolte du jardinier et forcement on se retrouves avec une quantité non négligeable des tomates vertes. On se pose souvent la question que faire avec autant des tomates...

Publicité

Voici une recette facile et délicieuse qui met en vedette la tomate verte:

Tarte aux tomates vertes - ©PhotoArtStudio29

INGRÉDIENTS:

2 oignions rouges

2 cuillère à table d'huile d'olives

6 tomates moyennes vertes

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à table de paprika fumé

1/2 cuillère à table de paprika doux

1 cuillère à thé de vinaigre balsamique

1 cuillère à thé de sucre (facultatif)

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 cuillères à table de parmesan

1 cuillère à table de persil haché

pâte feuilletée du commerce

Préparations aux tomates vertes - ©PhotoArtStudio29

PRÉPARATION:

• Mettre l'huile d'olives dans une grande poêle;

• Hacher finement les oignions;

• Équeuter les tomates, enlever le pédoncule, les laver et les couper en cubes d'environ 2 cm de grosseur;

• Chauffer l'huile, ajouter les oignions et les caraméliser légèrement sans les brûler;

• Ajouter les tomates en dès, les deux sortes de paprika, le vinaigre balsamique, et les faire revenir pendant 15 minutes en tournant de temps à autre;

• Ajouter le sel et le poivre;

• Si la préparation vous semble trop acide au goût, ajouter 1 cuillère à thé de sucre ou un peu plus (selon votre goût);

Publicité

• Bien incorporer le sel et le sucre;

• Retirer du feu et laisser reposer cinq minutes;

• Ajouter le parmesan et mélanger délicatement;

• Ajouter le persil hâché;

• Réchauffer le four à 200 C (400 F);

• Étendre la pâte feuilletée assez mince, sur un plateau de cuisson rectangulaire d'environ 40 x 30 cm (16 x 12 po) ou dans deux moules à tartes en métal;

• Percer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits;

• Couvrir la pâte feuilletée du mélange aux tomates de façon uniforme;

• Facultatif: décorer le dessus avec quelques mini-tomates ou avec quelques tranches de tomates rouges;

• Cuire au four pendant 30 minutes.

Tarte aux tomates vertes - ©PhotoArtStudio29

Lorsque vous la sortez du four, la laisser reposer 5 minutes.

Lors du service, vous pouvez ajouter un copeau de parmesan ou autre fromage à pâte dure, quelques morceaux d'olives ou une tranche fine de jambon de Serrano ou de Prosciuto.

Tarte aux tomates vertes - ©PhotoArtStudio29

Cette tarte aux tomates vertes peut être servie en tapas, comme entrée ou en plat principal avec une salade verte en accompagnement.

Publicité

Suggestions accord mets & vins:

Nos conseils pour servir cette tarte aux tomates vertes:

En tapas: avec un Cava ( vin mousseux de la Catalogne, Espagne)

En entrée: avec un vin rosé - le Pive Gris (vin des sables de Camargue, France)

En plat principal: avec un Bordeaux rouge, un Madiran (du Sud-Ouest de la France) ou un rouge de Penedès (Catalogne, Espagne).

Bonne dégustation !

Publicité