L'automne est à nos portes. Les étals des producteurs débordent de fruits et légumes à consommer tel quel ou à mettre en conserve. Nous vous présentons ici une recette facile pour conserver les tomates italiennes. Elle serviront tout au long de l'hiver pour concocter votre recette de sauce à spaghetti préférée ou des soupes...
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Pour cette recette nous avons utilisé 20 lb de tomates et on a obtenu 10 pots Masson de 1 L et 3 pots Masson de 500 ml.
Nous allons vous donner les ingrédients pour une quantité de 500 ml de tomates en cubes. Par la suite il sera facile de l'adapter à la quantité que vous voulez faire.
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Avant de vous lancer dans la réalisation de cette recette, préparez vos pots en les stérilisants ainsi que les couvercles.
ÉTAPES POUR PRÉPARER LES TOMATES EN DÉS:
bien laver les tomates
avec un petit couteau bien aiguisé, retirer le pédoncule des tomates
à la base de la tomate, entailler légèrement la peau en croix (ceci permettra d'enlever facilement la peau par la suite)
remplir d'est la moitié d'un grand chaudron, et porter à l’ébullition
lorsque l'eau bouille, mettre des tomates dans l'eau avec précaution, pour ne pas vous faire éclabousser
dés que l'eau recommence à bouillir, compter 5 minutes
pendant ce temps, préparer un grand bol d'eau très froide
lorsque les 5 minutes sont passés retirer rapidement les tomates et les plonger dans l'eau froide
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changer l'eau à 2, 3 reprises afin de refroidir les tomates pour qu'elle soient facilement manipulables
enlever la peau de chaque tomates
lorsque toutes les tomates sont préparées ainsi, les couper en cubes et mettre dans un grand bol
ASTUCE: en utilisant une grande tasse à mesurer, compter le nombre de 500 ml de tomates que vous mettez dans le bol
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INGRÉDIENTS (par 500 ml de tomates en dés)
500 ml de tomates en dés
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron
selon la quantité de tomates que vous avez, ajouter sur les tomates en dés le sel et le jus de citron. Mélanger doucement afin d'incorporer le tout et faire fondre le sel.
remplissez les pots Masson avec les tomates en dés en laissant un espace vide de 1/2 po sur le dessus.
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mettez les couvercles sur les pots sans trop serrer
faire bouillir les pots dans un grand chaudron pendant 45 minutes - 1 heure
étendre un linge sec et propre sur le comptoir et deposer les pots avec précaution
bien les couvrir avec d'autres linges propres et secs et laisser reposer un bon 2 heures
entreposez les pots dans un endroit frais et sombre (idéalement dans un garage)
Utilisez les tomates tel quel (en dés) ou les broyer au préalable dans le robot culinaire ou le mélangeur.
Quelques idées de recettes: sauces à spaghettis, soupe au bœuf et tomates, soupes froides à l'espagnole (gaspatcho ou salmorejo) etc
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