L’un de mets le plus consommé en Espagne est la tortilla - qui à la base est une omelette additionnée de pommes de terre ainsi que d’autres ingrédients comme les oignons, le poivrons, l'ail etc
Ici, nous allons vous présenter la variante de tortilla au chorizo - saucisson espagnol richement assaisonné au paprika.
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INGRÉDIENTS:
3 pommes de terre moyennes
6 œufs
1 morceau de chorizo
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
sel, poivre
5 cuillères à table d'huile d'olives
2 cuillères à thé de beurre
PRÉPARATION:
Mettre les pommes de terre dans un petit chaudron, les couvrir d'eau et porter à ébullition pendant environ 20 minutes. Vérifier de temps à autre en piquant avec une fourchette. Dés que la fourchette rentre facilement dans les pommes de terre, éteindre le feu et mettre toute de suite de l'eau froide sur les pommes de terre, afin d'arrêter la cuisson.
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Enlever la peau de pommes de terre. Couper les pommes de terre en cubes de grandeur moyennes.
Mettre 2 cuillères à table d'huile et une cuillère à thé de beurre dans une poêle et faire chauffer.
Dés que le beurre a fondue et que l'huile est devenue chaude, ajouter les pommes de terre. Les faire griller légèrement. Prendre soin de les tourner délicatement pour ne pas trop les défaire.
Lorsque les pommes de terre sont frites légèrement, les réserver dans un bol.
Couper le chorizo en petits morceaux. Les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Le faire sauter en mélangeant pendant 1 minute. Réserver (les mettre dans le bol avec les pommes de terre).
Chauffer le four à 325 F (160 C) et placer la grille au milieu du four.
Hacher les oignions en petits dés.
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Mettre 1 cuillère à table d'huile d'olive et 1 cuillère à thé de beurre dans la même poêle et ajouter les oignions. Le faire dorer légèrement. Ajouter la gousse d'ail haché fin. Continuer à cuire pendant 1 minutes. Retirer du feu et verser dans le bol (avec pommes de terre et chorizo).
Dans un deuxième bol assez grand, battre les 6 œufs, ajouter 2 pincés de sel et un peu de poivre du moulin et continuer à battre avec un fouet.
Verser les autres ingrédients sur les œufs et mélanger délicatement avec une cuillère à soupe, afin de bien repartir les ingrédients et les enrober d’œuf.
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Mettre le reste de l'huile d'olives dans une poêle moyenne et faire chauffer à feu moyen-vif. Verser la composition aux œufs dans la poêle. Avec une spatule, mélanger 2-3 fois pendant 1 minute. Éteindre le feu. Bien aplatir dans la poêle le mélange et la mettre au four pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson. Si les œufs sont cuits, retirer du four.
Votre tortilla est prête!
COMMENT LA CONSOMMER?
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froide ou chaude en tapas (couper des pointes et laisser vos convives se servir
comme repas, accompagnée d'une salade verte ou une salade du jardin (tomates, concombres, échalotes, radis, huile d'olives, sel, poivre)
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